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Les professionnels de la cuisine comme les traiteurs doivent travailler avec des outils performants. La plancha professionnelle fait partie de la panoplie du bon travailleur.
Les plaques métalliques de cuisson de Cook & Lounge ont une épaisseur de 5 mm. Plus épaisses que la plupart de celles présentes sur le marché, nos planchas optimisent plus efficacement la température de la cuisson et saisissent mieux les aliments. Cette épaisseur de plaque leur permet de résister absolument à l’échange thermique. Cela leur offre en outre une résistance amplement suffisante pour ne pas vriller quand elles sont soumises à de grands changements de température. Un autre atout de nos planchas haut de gamme : leur composition !
Chez Cook & Lounge, nous privilégions les plaques chauffantes en inox massif et sans traitement. Nous favorisons l’utilisation d’inox 304, un acier inoxydable qui ne demande pas ou très peu d’entretien contrairement à l’inox 430 par exemple. En extérieur comme en intérieur, sa durée de vie est sans limite s’il se trouve dans un milieu sain.
De qualité alimentaire et antibactérien, cet acier est beaucoup utilisé par les pros qui doivent respecter des normes d’hygiène. Il n’engendre pas de résidu sur les plaques de cuisson, épargne le cuisinier et ses clients des échanges de matières, d’odeurs et de goûts entre les aliments. Le cordon-bleu peut ainsi cuisiner sur sa plancha pro du poisson puis de la viande sans que cela dénature le goût de chaque aliment. Bien au contraire, la plancha permet de conserver les qualités nutritives et gustatives des produits alimentaires.
Nous sommes en partenariat avec Planet, spécialiste haut de gamme de l’acier pour la restauration professionnelle. Installée dans la vallée de l’inox dans le nord-est de l’Italie, l’entreprise y a développé une véritable technicité dans la production de tables de cuisson en inox amagnétique (qui ne possède aucune propriété magnétique) adressées aux professionnelles.
Nous proposons ainsi à nos clients des planchas pour traiteurs ou cuisiniers de la marque Planet :
Printemps 2022